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谈谈小麦的出粉率和面粉等级的关系
时间:2016-04-14 19:02 点击:
小麦的出粉率就是一定量的小麦所出的面粉重量占小麦重量的比率。其计算公式:出粉率=面粉重量÷小麦重量×100%。小麦的出粉率和小麦的面粉等级有什么关系吗?如果有的话,它们是什么样的关系呢?下面,作为专业生产面粉机的企业-金沙城娱乐中心手机版_金沙3983娱乐官网网址,简单给大家谈谈这个问题。
金沙城娱乐中心手机版国食用面粉质量不高,等级不多,多以标准粉为食用面粉,特制粉在市场上所占的比例为20%-30%。 近几年来,由于城乡人民对特制粉的要求增高,南方和北方的一些大中城市将以特制粉为主,标准粉已很少生产,也有不少面粉厂以生产特制一等粉和标准粉质量之间的面粉称为特制二等粉(一些地方称为上白粉)为主。金沙城娱乐中心手机版国目前生产的这3种面粉,还不能满足消费者的需要。为了满足各种食品的特殊需要,面粉种类会逐渐增加。面粉机就是磨面机,有的地方也叫打面机,它是面粉加工设备的不同称呼。 ⑴.特制一等粉(富强粉、精粉) 相当于前苏联一等粉,质量比国外的特等粉差,金沙城娱乐中心手机版国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉(灰分在0.5%左右),以供制作高档食品。 ⑵.特制二等粉(上白粉、特付粉) 由于特制一等粉出粉率低,标准粉质量又次,因此根据用户习惯,生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。金沙城娱乐中心手机版生产的面粉机磨出的面粉质量很好。这种面粉出粉率在73%-75%,是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。 ⑶.标准粉 相当于国外的二等粉。它是在粮食紧缺的条件下,要求有较高的出粉率,并对面粉质量要求不高的情况下生产的,一般出粉率可达82%-85%,基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。 ⑷.次粉(饲料粉) 在生产特制粉中提取10%-20%的次粉,做饲料粉,也可食用。提取次粉,是为了提高小麦粉的经济价值,减少加工副产品-麸皮的比例。
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