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谈谈什么是特级面粉
时间:2016-01-16 16:33 点击:
大家都听说过特级面粉这个词,也知道特级面粉是好面粉,因为特级,基本就是顶级的意思,所以特级面粉基本就是顶级的面粉。到底特级面粉是什么意思呢?下面,由专业生产面粉机、也就是小麦面粉加工设备的厂家——金沙城娱乐中心手机版_金沙3983娱乐官网网址,给大家谈谈什么是特级面粉。
特级面粉是用小麦内胚乳的中心部分磨制的,是最纯、等级最高的商业面粉。特级面粉又可以细分为五个类别,特等特级面粉和一等特级面粉(是用软质小麦磨制的,用于制作蛋糕类。面粉机又叫磨面机,或者统称面粉机械。特级特级面粉的抽粉率为40-60%,一等特级面粉为60-70%。硬质小麦磨制的精特级面粉则被认为是最佳的面包面粉,抽粉率为70-80%,中特级面粉抽粉率为80-90%,也非常适合于制作面包,普通特级面粉为90-95%。
总之,面粉是可以分成等级,但具体使用哪一种面粉要看哪种最合适,盲目追求面粉的等级是没有意义的。



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