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中国的大米有哪些种类
时间:2016-11-23 18:34 点击:
 大家知道,中国的大米种类繁多,形状不一,名称也各不相同,走进商店,让你看得不免眼花缭乱。其实,大部分人真不知道它们到底有什么区别。大米到底都有哪些种类,是怎么分的呢?下面,作为生产面粉机大米磨面机大米面粉加工设备的金沙城娱乐中心手机版_金沙3983娱乐官网网址——给大家谈谈这个问题。
 大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米三类。其中,早稻也就是长江以南的大米被称为籼米,米粒一般呈长椭圆形或细长形;晚稻也就是长江以北的大米被称为粳米,米粒一般呈椭圆形。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大。
    籼米根据稻谷收获季节,又分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,面粉机质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口。籼米蒸煮后出饭率高,粘性较小。
    粳米根据收获季节,也分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。著名的有小站米、上海白粳米等。大米磨面机粳米产量远比籼米低,米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。
   糯米又称江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,胀性小,一般不做主食,多用制作糕点、粽子、元宵等,以及作酿酒的原料。大家熟悉的八宝饭、糯米鸡等,就是以糯米为原料做成的。
——资料提供:金沙城娱乐中心手机版_金沙3983娱乐官网网址,专业生产大米磨粉机械、大米磨面机和大米面粉机加工机械,企业官方网站:www.58mianfenji.com

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