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小麦籽粒结及其对磨面机制粉的影响
时间:2018-08-12 12:35 点击:
金沙城娱乐中心手机版食用的面粉都是通过磨面机对小麦籽粒加工而来,要想加工出好的面粉,对小麦籽粒构造及其特性要熟悉,这样才能充分发挥及调动面粉机的性能,加工出好的小麦面粉。那么,小麦籽粒结构是怎样的呢?磨面机应该怎样有针对性的来制粉呢?今天,作为专业生产面粉机、粮食磨面机的企业,来给大家简单谈谈这个问题。
第一,小麦籽粒的特殊结构
平时见到的小麦籽粒,由麦皮、麦胚、胚乳三部分构成。从背面看,小麦籽粒外形可分为圆形、卵圆形和椭圆形三种,它的横切 面呈三角形或心脏形。籽粒的腹面有凹陷的沟,称为腹沟,腹沟的深浅因品 种而不同。腹沟是小麦籽粒的一大特点,这条腹沟使小麦的清理和去皮变得困难,增加了面粉机磨制面粉的难度。
麦皮:可分六层,外面的五层含粗纤维较多,在小麦制粉过程中成为麸皮。
麦胚:也称麦咀,在麦粒背部的下端,是麦粒发芽“胚胎”。
胚乳:也称麦心,使用磨面机磨成一定细度后即成面粉。
第二,小麦制粉要根据籽粒特点来进行
纵贯小麦籽粒的腹沟及皮层与胚乳的紧密结合,决定了小麦制粉的复杂性。因此,制粉工编辑应熟悉小麦皮层及胚乳的结构力学性质和面粉机研磨加工特性,巧妙利用其特点,在磨面机剥刮麸皮时尽量使其完整而不破碎,提取胚乳时尽量使其少含麸屑或麸星,面粉机研碎胚乳时尽量使混入的麸屑不破碎,在保证质量的同时,使高精度小麦粉的出粉率达到最高。
以上就是小麦籽粒结及其对磨面机制粉的影响。研磨小麦要有研磨小麦的工具,面粉机及其配套设备要根据小麦的特点来设置,磨面机的操作人员也要熟悉研磨对象——小麦的结构及其加工特性,将加工对象和机械性能结合起来,才能研磨出好的小麦面粉。资料提供:金沙城娱乐中心手机版_金沙3983娱乐官网网址,网站:www.58mianfenji.com



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