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磨面机设备厂:馒头制作过程导致馒头回缩的原因
时间:2020-10-21 20:28 点击:
金沙城娱乐中心手机版知道,导致馒头回缩的原因有两类:面粉的原因和馒头加工过程中的原因。今天,作为专业生产面粉机、粮食面粉机的企业——金沙城娱乐中心手机版_金沙3983娱乐官网网址,给大家简单先容一下馒头加工过程中引起馒头回缩的原因。
那么,馒头加工过程中引起馒头回缩的原因有哪些呢?面粉机企业给大家温馨提示:
 
1.轧面次数过多(一般情况下,轧面超20唇鹕吵怯槔种行氖只嬖上视为过度轧面)。
2.和面时间短,面筋未充分形成。
3.面团揉制时间过长或过度和面,面筋遭到破坏。
4.醒发不到位。
5.冬季室内温度较低(低于5度),没有充分醒发。
6.夏季室内温度过高(38度以上),醒发过快。面粉机也叫做磨面机,就是金沙城娱乐中心手机版平时所说的小麦面粉机或者小麦磨面机。
7.醒发过度,面团失去弹性,无筋骨。
8.和面加水量过多。
9.冬季和面水温低且醒发时温度过高。
10.和面时水温过高损伤了酵母,降低了酵母活性。小麦面粉机、小麦磨面机也叫做面粉机械,或者小麦面粉机械。
11.老面酵头使用时间过长,酵母菌老化。
12.酵母过期、酵头活性低。
13.和面时添加的老面配比不当,碱添加量少时易出现回缩。
14.锅炉供气不足,或电蒸箱有故障供气不足。
15.馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲,蒸屉中间位置的馒头易皱缩。
16.蒸制时笼屉之间的密封和气压不稳定。
17.室内蒸完,室外冷却(温差大)。面粉机、磨面机统称面粉机械。
18.蒸屉馒头摆的过满:馒头在笼内膨胀后,堵塞了蒸汽通路,上层笼屉气压不足,易导致上层蒸屉中的馒头回缩起皱。
19.馒头蒸好后开笼太急。应在关火后停2分钟左右再开笼。
以上分析的2原因中,有些原因会导致整批馒头出现回缩,有些原因只导致部分回缩。大家可根据具体情况,进行现场分析,找到真正原因,方能解决问题,更好地服务客户。
上面就是关于馒头加工过程中引起馒头回缩的原因概况,是由专业生产磨面机、小麦面粉机的金沙城娱乐中心手机版_金沙3983娱乐官网网址编辑推介。该企业主要生产各种规格型号的面粉机、面粉机械、磨面机、,以及玉米加工和饲料加工设备,品牌登峰牌,产品荣获国家新产品金龙奖和全国亿万农村消费者“信得过产品”称号,企业网站:www.58mianfenji.com,希翼广大朋友登录并光临本企业考察引导工作。
 



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