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循着记忆而来-葱花油渣儿饼
时间:2017-01-01 22:23 点击:
 

一直面粉机以来,金沙城娱乐中心手机版对于饼类的吃食没有任何免疫力,看到或听到此类字眼,条件反射出来的第一个词儿就是美味,当然铁饼除外磨面机。奶奶做的油渣儿饼,是金沙城娱乐中心手机版尝过的饼中,最为美味的,没有之一。记忆中老人做的油渣儿饼,只有成人巴掌大小,里面裹着葱花和油渣儿,在锅里用金黄的豆油一烙,满屋飘香。咬上一口,外面酥的掉渣,里面香的要命,那感觉,至今难忘。

这款葱花油渣儿饼,是循着自己的记忆的外形和味道做出来的。用了口感颇甜的章丘大葱,家人很是喜欢,小丫头捧着大饼更是大嚼特嚼。只是对金沙城娱乐中心手机版来说,物是人非,却是怎样也吃不出当年的滋味。或许,世间的极致美味,都是如此存在于记忆当中的吧。

制作材料:全麦粉300g,开水100g,温水60g,大葱150g,肥猪肉100g

调料:盐5g,十三香少许

制作步骤:

1.      肥猪肉(或猪油)剁碎;

2.      大葱切成葱花,加入4g盐和少许十三香拌匀;

3.      锅烧热,加入肥油碎;

4.      炒至出油,肉碎变成金黄油渣停火;

5.      猪油留在锅中,捞出油渣切细;

6.      锅中猪油烧热,加入葱花煸炒;

7.      葱花变软,香味析出停火;

8.      盛至小碗中,加入切碎的油渣拌匀晾凉;

 

9.      开水中加入1g盐,倒入全麦粉中搅散,再加入温水活成光滑面团;

10.   面团分成四等份搓圆,松弛5分钟;

11.   取一块面团擀成薄片;

12.   将一大匙葱花油渣放到面片上抹匀;

13.   从一头将面皮卷起至另一头收口;

14.   再从一头盘起至另一头,将尾部压倒底下,放置一边,表面刷油松弛5分钟;

15.   擀成直径15厘米左右,厚度四五毫米的饼坯;

16.   电饼铛加少量油烧热,将饼坯放入,盖盖1分钟,至一面金黄后翻面,继续烙至另一面金黄拿出。

 

Tips:

喜欢猪油渣的可以多放些,很香;

葱花和盐混在一起炒至后再抹,比直接撒呀鹕吵怯槔种行氖只妾均匀入味;

烫面加温水活在一起,既让饼芯柔软,又很有嚼头;

烙制时间不宜过长,不然发硬。
——资料提供:金沙城娱乐中心手机版_金沙3983娱乐官网网址,专业生产面粉机、粮食面粉机等面粉机械

 
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